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我有一辆美食餐车 第130(2 / 3)

需要最简单的烹饪方式,三样足够了。”“你如果需要,我能给你搞满汉全席里有的所有食材,你不用有顾忌,给我往高端了走,这可是要拿去打榜饕餮盛宴的,可不能马虎了。”要是让锦宁赢走了他的一千万,比杀了他还恼恨。刘峰淡然一笑,“不必,就这些足够了。”岳庭看了他一眼,像是要从他的表情里看出点什么,但他依然是那副淡定从容的样子,似乎很有信心。眼下他也没别的人选,而且,据说这次评委们临时拔高了难度,全都是因为申屠义插手了,他可是常年霸榜饕餮盛宴的人,能被他盯上,多少证明了刘峰是有实力的。虽然比赛变难,可要是能一举夺冠,那可是能在厨界掀起热议的壮举,自带话题度,省了他不少宣传费用。

因此,着急归着急,他也不敢让刘峰败兴,影响比赛心情。“那行,我这就让人去准备,十份够了不,要不要再多加几份,台上一分钟,台下十年功啊。”“那就再加五份吧,足够了。”“成。”总统套房内。“申屠先生,属下打听到了他俩的参赛菜品,锦宁做的是菩提玉斋,刘峰做的是玉碎三消。”申屠义意外挑眉,“还都选了御制菜,而且没五年以上的积累根本做不到,所以,这到底是虚张声势呢,还是真有这本事?”“锦宁那边有纪洲做指导,加上她本人技术也不差,估计是真本事,刘峰全程都是一个人,除了让岳庭找食材之外,再无任何助力,如果他真能还原出来,实力应该在锦宁之上。”申屠义哼笑道:“刘峰不是锦宁的对手,哪怕他已经足够努力,但对于火候和食材调料的配比把控,他终其一生也赶不上锦宁,她可以精准到毫克与微秒,这可是十分难得的天赋。”尽管他不愿意承认锦宁比他强,可从他不断回放比赛现场的视频来看,每一帧都能让他叹为观止。锦宁的实力已经超越了人类所能达到的极限,除了天赋使然,根本说不通。这样的人若能收入麾下,也是个不错的选择,如若不能,那便会成为他最大的对手。“您要不要再知会一下沈樾和姜华呢?”申屠义想了想,摆手道:“不必,对手如果是锦宁,我会很乐意和她对决,就算她胜出,菜品得以入驻,也还要和前一百名的菜品放在一起,接受市场的考验,只有爬到前三,才有资格争夺决赛的前一天, 锦宁花了大半天时间练习菩提玉斋的做法,有了纪洲的初版配比,加上系统的精准调控, 三次之后,她就已经完全掌握了配方的精髓。纪洲尝完最后一个版本的成品后, 直言她做出的味道, 堪称百分百还原。介于今天是开新菜单的最后期限,锦宁不敢再耽搁, 和纪洲说自己想摆摊解解压, 然后回到餐车, 开启新菜单。lv7对应的套餐是切成大片的鱼和一杯绿色的饮品, 点缀着三片黄橙橙的柠檬。视频演示里,是一条外形和草鱼一样的鱼,但体型却比一般的草鱼要大很多,从厨师改刀成鱼片的动作能看出, 肉质似乎很脆韧,不像一般草鱼那么松软。烧烤店里很少有人会卖切片的烤鱼,因为鱼肉切片后再烤, 肉质容易松散, 越是鲜嫩越难保持它的完整度,多半都是烤整条的。将鱼肉去骨, 切成08毫米的厚度,放入秘制调料腌制半小时,穿串时将表面附着的各种佐料祛除干净,一片的大小就有一根竹签那么长, 一串为一片。把炭火烧至表面猩红逐渐扩散,并附着上一层白灰时, 就可以将鱼片送上烤架开烤。明火旺烤,先激发鱼肉的香味,等一面烤到八成熟,刷一遍蒜油,再翻烤另一面。鱼片随着高温的催促,内部油脂开始渗出,滋啦滋啦的发出诱人声响,为表面镀上一层莹润的光,显得表面那层微微焦黄格外秀色可餐。烤到两面都成熟,趁着鱼肉表面遇热膨胀,毛孔大张时刷上一层秘制酱料,让它们沿着鱼肉的肌理沁入内部,与之前的腌料一起融合升华,将鱼片的味型拔高。调料刷完的下一秒,迅速将鱼片从烤架上撤离,撒上芝麻增香,同时也能让膨胀的肌理骤然紧缩,将鱼肉香、调料香和汁水一起锁住,为食客的品尝埋下鲜香脆爽且多汁的伏笔。不绝于耳的滋啦声,白皙鱼肉表面那层金灿灿的脆壳,鲜红酱料的诱惑,每一个细节都在挑动着锦宁的味蕾,看得她恨不能直接上手就夺过来,大快朵颐。主食撤下去之后,一杯渐变的绿色饮品出现在屏幕上。饮品的做法很简单,取一只玻璃杯,放入冰块,将抹茶研磨冲水后倒入其中,没过杯底的五分之一,加入少量糖浆和鲜榨橙汁,沿着冰块缝隙缓缓倒入,取两片柠檬,分别放置在两侧的杯壁,一片在下,一片稍微偏上,营造层次感,最后再加入气泡苏打,就完成了。随着气泡水的不断升腾,抹茶被小泡泡顶到上层,慢慢的将那抹清新的绿色晕染开,自上而下形成渐变的绿,越发显得清新宜人,柠檬片被汽泡围成一个圈,调皮的在上面追逐嬉闹,为静止的液体添了几丝生动的活力。重口味的烤鱼搭配清新的抹茶气泡水,又是让人停不下来的节奏啊。【套餐任务七:三天之内卖出一千五百份炭烤脆鲩vs抹茶柠檬苏打,588元/份。】锦宁惊了,“这鱼看品种应该是草鱼吧,只不过个头大一点,肉质紧实一点,价钱就要这么贵吗?”【脆肉皖的确属于草鱼科,但因为喂养的方式不同,口感也有了质的飞跃,普通草鱼一煮就散,脆鲩久煮不烂,奥秘就在蚕豆身上。】

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